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自然栽培・自然素材
掬家～むすびや～
世界農業遺産能登の真ん中「中能登町」世界最古のおにぎりが発見されたなんとも珍しい土地。一見なんの変哲も無い町に見えて、実は自然も歴史も文化も色濃く残っています。そんな環境の中で農薬、化学肥料など使わずに自然と共存しながら育んだ野菜、それに伴い添加物などを使用せずに丁寧に作り上げた加工品などを紹介していきます。
自然栽培米
2022年連携農家自然栽培の里＠のと 七原ふぁーむさんと共に米作りを行いました！！
自然栽培古代米 黒米
皆で手植え、天日干しした古代米になります。
軽く一つまみ程度ご飯と炊くと赤飯に似た色のご飯に仕上がります。是非山角おにぎりで食べてもらいたい！！
自然栽培味噌
自然栽培大豆、自然栽培米、能登の塩、自家製糀で作った味噌をベースとし、いだっ娘にんにく、神楽ばんばん（神楽南蛮）など旬の食材を使用した調理味噌。
乾燥バジル・乾燥青紫蘇
育苗も全て畑の土を使用し種から育まれたバジルと青紫蘇をドライし粗めに砕きました。
とても主張の強い香りがひろがります。
自然栽培乾燥ねぎ
自然栽培で育てた白長ネギをぶつ切りカットで乾燥させました！！なぜぶつ切りなのか…そろっている方が綺麗ぢゃないか…。実はそこがミソです。使いにくいわけでもなく、大きすぎるわけでもない。この絶妙なカットが美味しさを引き立てるのです！！お味噌汁にぶっこむ！！卵焼きに入れる！！用途は様々です！！
いだっ娘にんにくシリーズ
中能登町は井田地方 不動滝からの水の恵みが一番先に届く山の麓の圃場で育まれました。
品種：いだっ娘（嘉定種8片を使用して５年目になります。）
ドライニンニクチップ
そのまま食べると辛いので注意してください！！フレッシュなニンニクをスライスしてそのまんま乾燥させました。水に浸すともとに戻ります。いだっ娘といだむぅ2種のラインナップです。
黒いニンニク（黒ニンニク）
いだっ娘にんにくを黒ニンニクにしました！！黒ニンニクは抗酸化作用のある「ポリフェノール」「S-アリルシステイン」や健康維持に欠かせない「アミノ酸」などの有効成分が 生にんにくより飛躍的にアップし、滋養強壮や疲労回復に効果的なにんにくの代表的な栄養成分「アリシン」「スコルジニン」を黒にんにくが補ってくれます。
黒にんにくによる効果の検証も進んでおり、老化防止やガン予防に効果があるという研究結果がでているため、薬のように 毎日継続的に食べている方も多くなっております。
にんにくといえばやはり気にされることが多いのはその独特な香りにあります。しかしながら黒ニンニクは発酵により強い香りは抑えられマイルドになっています。味わいも意外なことにプルーンのようなフルーティーさがあるのです。
むすびやパウダーシリーズ
むすびや自慢のパウダーシリーズです！！
自然栽培の素材を活かした粉物たち！！
皆でたのしく！ＰＯＰＣＯＲＮ！
自然栽培むすびやポップコーン！！皆で作って食べてみよう！！
しっかりと熱したフライパンにコーンを入れ、蓋をしめて中火、強火でフリフリ！！
ポップ！！コーン！！を楽しんでください！！
能登の塩を同封してありますので、是非能登素材を堪能してください！！
粗塩なので少し混ざりにくいですが…美味しいのでご了承ください。